飲食店開業で酒類を提供する場合
案外悩むのが「何のお酒を置く？」 ということです。
酒類といえば
・ビール
・サワー
・カクテル
・ワイン
・焼酎 （米焼酎・麦焼酎・黒糖焼酎・芋焼酎）
・泡盛
・日本酒
などがあります。
2008年8月アーカイブ
自分の店で置く、検討中の焼酎リストです。（自分メモ）
これらの中で
- 仕入れの価格・入手しやすさ
- 市場での人気度
- テイスティングの結果
などをもとに、絞り込んでいきたいと思っています。
※1杯の原価は、１．８リットルの一升瓶から25杯取る計算です。
続きを読む: 【開店準備】 焼酎仕入れ予定リスト（焼酎の自分メモ）
【麦焼酎】定番の麦焼酎～入手困難な本格プレミアム焼酎
おすすめ麦焼酎BEST５ ～飲食店に置くならこれ～
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| 泰明 |
天草 |
二階堂 |
中々 |
おこげ |
入手困難な幻の麦焼酎＆プレミアム焼酎 ～お店の個性の見せ所～
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| 兼八 |
百年の孤独 |
青一髪 |
三段じこみ |
兼八が入手できる貴重な酒屋・焼酎屋さん
お店でロックで出す場合、だいたいツーフィンガー（６０ｍｌ）あので、一升瓶で３０杯取れます。
あまりけちくさくしたくない場合、おまけも考えて20杯としても、仮に一升瓶12000円なら
12000円÷20 ＝ 600円/グラス一杯 とって利益も損失もゼロという価格です。
こういった焼酎は、あまり利益がでないので高く売ることも可能ですが
「置いてあること」に価値を見出すなら、あえて価格を据え置きで売るのも戦略です。
（2008年8月18日現在）
| 兼八取扱い店 | 兼八１．８リットル 販売価格 |
| 越後屋丸忠酒店 | 12,390 円 |
| スピリッツ男爵 | 12,390 円 |
| 源氏蔵 | 11,800 円 |
| ここほれワン１ | 10,900 円 |
| e酒どっと呑む。 | 10,815 円 |
| ウェップス | 10,750 円 |
| 中央酒販株式会社 | 10,680 円 |
| リカーstation 酒市場楽天支店 | 10,600 円 |
| 九州銘酒蔵 | 10,500 円 |
| 大阪発！酒商 好川酒店 | 10,479 円 |
| 楽しい晩酌のお手伝いリカーヤマト | 9,844 円 |
| 世界のお酒ニューヨーク | 9,480 円 |
| 廣島酒販 プレミヤ焼酎本舗 | 9,480 円 |
| 酒のＮＡＫＡＮＯ楽天市場店 | 9,200 円 |
兼八ファンにはたまらない！～【焼酎屋】元祖麦チョコ 兼八(かねはち)前掛け
定番麦焼酎の定価一覧 ～ 仕入れ価格と一杯あたりの値段の参考に ～
| 麦焼酎 | 味・風味・コメント・香り | 定価 | 市場参考価格 |
| 中々 |
バランスのとれた定番麦焼酎 | 1859円 | |
| 二階堂 |
麦焼酎のブームを巻き起こした大分焼酎 | 1,580円 | 市場価格を表示 |
| 兼八 |
麦チョコ風味のプレミアム焼酎。入手困難！ | 2100円 | |
| 泰明 |
麦の香ばしい味わい。兼八に似てる | 2415円 | |
| 三段じこみ |
やわらかい味わいの優しい呑口。入手困難 | 2450円 | |
| 天草 |
麦の香ばしが感じられる焼酎 | 1840円 | |
| 青一髪 |
さっぱりした麦焼酎。入手困難！ | 1827円 | 市場価格を表示 |
| 濃厚な甘みがあり、癖になる感じ | 1911円 | 市場価格を表示 |
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| 杜谷 |
洋梨のようなほんのりとした甘さ | 1974円 | 市場を表示 |
| フルーティーな焼酎。現地の兼八の称号 | 1796円 | 市場価格を表示 |
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| 鶴の荷車 |
濃厚なミルクのような焼酎 | 2790円 | |
| チョコの香りがする焼酎 | 1825円 | 市場価格を表示 |
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| 無一物 |
ワイン風味。ナッツやバニラの香り | 2500円 | |
| 自然麦 |
無農薬の体に優しい焼酎 | 2079円 | |
では、ガラガラの店に比べ
繁盛店のメニューには、どんな秘密・秘訣があるのでしょう？
- 店の魂・努力が感じららる
- ストーリー性がある
- 目立つメニューで低価格・目立たないもので利益を出す
- お客思いのメニューブック
繁盛店になる一番簡単な方法はなんでしょう？
答えは意外なほど簡単です。
何かで１番になればいいのです。
そしてそれはつまり、オンリーワンだということです。
続きを読む: 【繁盛店の秘訣】 ～ 何かでナンバーワン・オンリーワン
一昔前までは
「料理が美味しければそれでいい」
という考えがありました。
だけど
あなたが今、足しげく通う店を思い出してみてください。
実は料理は
「美味しいけど、死ぬほどい美味しい何かがあるわけではない」
続きを読む: 【繁盛店への道】 料理が美味しければ繁盛するの嘘
繁華街に隣接している店がいっぱりあるのに
「なぜかいつも行列ができているお店」 と
内装も外見もそこそこ良いセンスで
値段も特に高いわけでもないのに
なぜかいつも「ガラ～ン」とした店がありますよね？？
その違いって何？？？って思ったことありませんか！？？
